Категория "малиновый мусс для прослойки торта". Сообщество "ЛЮБЛЮ ГОТОВИТЬ ВКУСНОЕ". МетаБлог

Четверг 12 апреля 2018

tgkh | 2018-04-12 16:36:00 Нарезное пирожное МАЛИНОВОЕ ОБЛАЧКО (упрощенный вариант)

Сообщение прочтено 273 раз

Нарезное пирожное МАЛИНОВОЕ ОБЛАЧКО (упрощенный вариант)

Autor: Asica35

Бисквит:

10 яиц
10 ст. ложек муки
1 ч. ложка разрыхлителя
1/2 стакана сахара

Мусс малиновый:

2 х 400г малины (можно замороженную)
3 галаретки малиновые
сметана 30% *
3 пачечки ванильного сахара **

Взбиваем белки в устойчивую пену

Добавляем сахар, не прекращая взбивать

Поочередно добавляем желтки до полученя густой массы

Просеянную муку с разрыхлителем деликатно соединяем со взбитыми яйцами

Выпекаем около 30 мин. при 170 С

Разрезаем на 2 коржа

Малину помещаем в кастрюльку и добавляем 2 стакана воды

Доводим до кипения, снимаем с огня и засыпаем галаретками

Перемешиваем до полного растворения галареток

Оставляем до полного остывания и начала загустения

На бисквит переливаем застывающую малину

Прикрываем вторым бисквитом

Взбиваем сметану с ванилью

Взбитой сметаной покрываем второй бисквит и декорируем

Для декорации оставляйте небольшое количество малиново-галареточного мусса

https://smaker.pl/przepis-malinowa-chmurka,159482,asica35.html

* - у них есть специальная сметанка для взбивания. Мы можем использовать сметану обычную, не добавляя химию в виде загустителя. а просто оставив в холодильнике на ночь, перелитую в двойную марлю и подвешенную в высокой кастрюле (без касания дна) на длинной ручке деревянной ложки. Еще кастрюлю прикрываю крышкой чтоб сметана не натянула посторонних запахов. За ночь сметана слегка процеживается, уплотняется и потом прекрасно взбивается.

Автор не указала количество сметаны. У них есть и по 200г, и по 400, и по 500, и по 1 кг. Сколько брать? Буду ориентироваться после выпечки коржа.

Но, похоже, всё гораздо проще - можно использовать обычные сливки, т.к., согласно рецепту, сахар не добавляется .

** - у них упаковки по 8, 10, 12, 16, 20 и т.д. граммов. Скорей всего автор использует 8-граммовые с натуральным ароматом ванили "от Dr.Oetker"

! Когда буду готовить, мусс для украшения перелью в плоскую формочку, подожду пока застынет, только после застывания порежу на аккуратные кусочки и затем выложу на сметанный слой. Тогда на поверхности не будет подтеков

Категории: домашняя кухня , домашняя выпечка , пирожные , Нарезное пирожное МАЛИНОВОЕ ОБЛАЧКО (упрощенный вариант) , малиновый мусс для прослойки торта

Это сообщение написано также в: tgkh (0 комментариев)