Затеял наваять пирожков с клубникой из творожного теста, да вот смущало то, что сочная очень начинка.

Вот и решил чебуреки  сладкие сделать. 

Получилось отлично, только есть их надо тоже как чебуреки настоящие - осторожно, чтобы не обляпаться))

Там были еще пирожки-бомбочки с вишней, но их  запечатлеть не успел.

Да и эти  вовремя сфоткал - внук уже последний заточил.

Пирожки и выпечка из творожного  теста отличаются от дрожжевых или  из   пресного  теста более легкой консистенцией.

Так оно и есть - если обычно на пирожок раскатывают шарик теста примерно 50 г, то из творожного грамм 30-40, чуть больше шарика от настольного тенниса.

Сами по себе изделия получаются с с прияной легкой "хрустинкой" и буквально тают во рту.

Кто еще не пробовал их готовить - рекомендую, тем более готовятся они очень просто  и легко.

*****

Рецепт

300 г творога, лучше обезжиренного и посуше, растереть с тремя ложками сметаны и вбить туда 3 куриных яйца.

Немного посолить. Если  предполагается сладкая начинка, то добавить  1-3ст. ложки сахара, кому как по вкусу.

1/2 ч.ложки соды погасить уксусом или лимонным соком и вмешать в смесь.

Хорошо все перемешать и постепенно добавляя муку замесить не сильно  плотное тесто.

Обмять, скатать в шарик и положить в холодильник минимум на час.

У меня сегодня оно пролежало почти весь день.

Ну, а после можно делать из него все что душа пожелает - пироги, пирожки с разными начинками, пышки или лепешки - как в масле на сковороде, так и в духовке.

Сегодня  я еще  и пиццу из него  делал, правда получилась немного сувховата, так как передержал немного, но все равно когда вспомнил, что хотел сфотографировать, оказалось, что остались только крошки))

Пробовал его еще и замораживать, не само тесто а  остатки в виде хвороста. После пожарили и понравилось.

Давно собирался и сегодня вот сварганил икру из баклажанов по-мароккански.

В принципе рецепт икры по составляющим  обычный, но по способу приготовления отличается.

Сам рецепт я подсмотрел на ЮТУБе, но сделал немного по-своему:

https://www.youtube.com/watch?time_continue=41&v=qQV62Jy33T0

Там на видео еще и  помидоры с головкой чеснока пекут,

только вот  томаты и чеснок я не запекал.

Кроме того, пока овощи загорали в духовке,  я сделал зажарку из лука с морковью, в которую добавил 

перекрученную на мясорубке помидорную массу.

В готовую зажарку добавил посеченные, как на видео баклажаны с перцем, мелко порезанный чеснок, 

соль, перец. Тушить все это минут 20.

В принципе рецепт легкий и очень быстрый, а икра получилась  очень вкусная и с дымком.

Марокканцы, они любят вкусно поесть.

Лето только начинается. На столах появляются первые овощи и зелень выращенные под открытым небом. Лук, редис, щавель, укроп, зелень. Это все привычно. Но есть еще кое-что, что многие у нас просто выбрасывают, а в других  кухнях это одно из любимых блюд и заготовок на зиму. И даже подают как гарнир в дорогих ресторанах.

 Это молодые стрелки чеснока. Главное не прозевать момент, когда  чеснок только выстрелил, но семя не образовалось. Их надо не срезать или срывать, а вытягивать вверх из стебля.

 Употребляют в маринованом, тушеном, квашеном или соленом виде. А также  жареным или в сочетании с другими овощами блюде.

Не буду затрудняться предложением рецептов приготовления - если вы это читаете, то значит интернет у вас есть.

Приятного аппетита!

Бутерброд на завтрак.

  С вечера готовится смесь - мелко режется колбаса любая.  Варенка или другой продукт - граммов 200.

  Потом, туда же, мелко порезать лучек, сыр натереть на терке. Дальше можно варьировать по вкусам и фантазии, как для пиццы.  Посолить, поперчим.

Утрецом нарезать  ломтики хлеба или батона. Смазать их сверху кетчупом или  соусом.

 В смесь начинки вбить 1-2 яйца и легонько все взбить.   Нагреть хорошо сковородку .   Выложить смесь  на хлеб и, быстро перевернув вниз начинкой,   сначала обжарить с одной стороны,   потом, аккуратно перевернув, с другой.

Приятного аппетита!

Я недавно заметил своим домашним, что в 90-е когда зарплату задерживали или платили по 100 грн в месяц, питались мы разнообразней.

Сейчас вот обленились, все больше колбаса, готовые продукты. Все на скорую руку.

 А тогда много  мясных продуктов  я делал - колбаски всякие, рулеты - мясные, рыбные.

 Пекли много и разного - от пирожков и пирогов, до тортов и всяких вкусностей.  Я, например,   делал тесто дрожжевое и клал под морозилку,  а утром дочь проснулась, скатала несколько шариков, сверху смазала заваркой чайной, посыпала сахарком -  и в духовочку. Подруг в училище угощала,   так они предлагали ей больше делать и продавать там.

Салаты всякие типа корейских, хе  - тоже просто, быстро и не дорого.

 А вот еще в Литве  еще попробовали пареные ножки и уши свиные.  У них это первая вещь к пиву.  Готовят они их в пароварке, но я за неимением  таковой, просто  варил до того, пока полностью не разварятся.

  Кишки покупал, кровянку делали,  правда,  потом  дочкам понравилось больше просто на сковородекровь с рисом или гречкой. Ливер делали.  Паштеты  и сейчас иногда делаем. Печеночные, мясные или смешанные.   Сделаю пару баночек, в холодильник и первое это дело на бутерброды дома и на работу. А  колбаски можно не только мясные , но и с добавление картофеля, круп.

  Молочные - йогурты, кефиры, творог  тоже дешевле самому делать.   Кроме того много сыров всяких с блатными импортными названиями -  маскарпоне, моцарелла и всякие другие,   которые сотни гривен в ресторанах стоят,   оказывается просто и дешево дома делать.   И закордонные хозяйки, по крайней мере раньше, тоже их сами готовили.

 Вот у нас в Луганске самое время все это вспомнить. Пенсию и зарплаты  уже 4 месяца не выплачивают. Но народ живет.

 Приближается всеми любимый праздник Пасхи. Хозяйки  наверно уже придумали, какими блюдами украсить пасхальный стол. Но почти все будут печь пасхальные куличи, а в простонародии Пасхи. И как раз на эту выпечку уходит много яиц. Обычно скорлупу просто  выбрасывают, но если аккуратно вылить содержимое яйца то мы получаем вот такую формочку:

После этого рекомендуется помыть скорлупки теплой водой с содой. Уложить отверстиями вниз, дать воде стечь.

 После этого берем стакан воды или светлого бульона и растворяем в нем 2 стол.ложки желатина по инструкции на упаковке.

 Далее даем свободу полета вашей фантазии и выкладываем начинку.

Можно придумать или подсмотреть в интернете десятки вариантов начинки и композиций.

Хорошо, если хозяйка старается удивить и порадовать своих гостей

но не надо забывать и про самых маленьких. Используя соки, желе, ягоды и фрукты можно создать и сладкие "яйца Фаберже"

 Для тех, кто захочет приготовить Пасху. Не пасхальные куличи, которые в последнее время стали называть Пасхой(паской),

 а настоящее пасхальное блюдо - Пасху

Читать

 




Мясо свиное - 1 кг порезать мелко,

Так как свинина жирная, добавил фарш куриный - 0.5 кг

4 зубчика чеснока мелко порезать, десятка полтора горошин черного перца растолочь(молотый такой запах не дает)

1,5 ст.ложки соли.

 Все перемешать, поставить в холодное место на несколько часов настояться. Набивать кишку не сильно плотно, перекручмвать по размеру колбасок, завязать.

 Попрокалывать каждую иглой в нескольких местах.

 Можно сначала подварить на пару, а потом  обжарить.  Можно просто отварить. Можно на несколько минут в кипяток и жарить в жиру.