проблемымогут быть

-вочередности укладки инградиентов ( внимательно читай рецепт и клади именно в такой последовательности

-пропорции надо строго соблюдать порецепту

- качество муки

температура воды не влияет

...кладу інгрідієнти строго по рецепту....мука добра...тому що три рази хліб получився гарний ..а два рази осів.......

...в тебе таке бувало що хліб осідає..??...може хлібопічка щось нефуричить...???

Замісіть тісто(єтакий режим)а потім режим хліб...

А якідріжджі використовуєтє??

...сухі..."львівські дріжджі"

А муку зважуєте чи міряєте склянкою?

...міряємо мірною склянкою...

Тоді саме це може бути проблемою. Борошно має різну вологість, сипкість, щільність. Навіть і того самого виробника чи партії, залежно від умов зберігання. Мені подруги радили придбати одразу з хлібопічкою кухонні ваги. Перше не послухала, але коли, як у вас, хліб то випікався, то ні, - таки купила. Більше неприємностей не було. Зважила, обов'язково (!) просіяла через ситечко...

Крім того, якщо ви захочете експериментувати з різними видами борошна (а це бажання обов'язково з'явиться), то ваги будуть ще потрібніші.

І ще щодо температури. Є пічки з функцією вирівнювання температури, то їм байдуже, якої температури рідина. Але якщо такої функції немає, то можна спробувати заливати трохи тепленьку воду (чи молоко).

Але особисто я вбачаю проблему в неточній вазі борошна.

Хай щастить.

...дуже дякую...а я то думала, що воно не так важливо...точнісь і бла-бла-бла....хоча все робила по рецепту і інструкції...

http://www.hlebopechka.net/

Прошу.  Це форум для власників Panasonic (у мене 257-ма). Але рецепти чудово адаптуються під будь-яку модель (тільки зверніть увагу, що порядок завантаження у вас буде інший, в Panasonic починають з дріжжів і закінчують рідиною, а майже всі інші моделі навпаки). Так як написано у вас в інструкції.

Какя модель хлебопечки и какя форма у нее?

посмотри,может поможет

http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=7271.0

http://yandex.ua/yandsearch?text=%D0%B4%D0%BE%D0%BC%D0%B0%D1%88%D0%BD%D1%8F%D1%8F+%D0%B2%D1%8B%D0%BF%D0%B5%D1%87%D0%BA%D0%B0+%D1%85%D0%BB%D0%B5%D0%B1%D0%B0+%D1%80%D0%B5%D1%86%D0%B5%D0%BF%D1%82%D1%8B+%D1%81+%D1%84%D0%BE%D1%82%D0%BE&clid=141206&tld=ua&lr=959

...дуже дуже дякую...взяла ссилки в закладки...

Я в поисковик вот такую фразу ввёл----домашняя выпечка хлеба рецепты с фото

Если слова в ней поменять,так ещё чё интересное выдаст

 пятый год печем, ежели чо.
1. Дело в порядке закладки ингредиентов, у нас поперву было то же самое. Сейчас точно не скажу, но есть нюанс в очередности закладки дрожжей, поищи на профильных форумах.
2. Качество муки. Путем проб и ошибок - "Веселый кок". Самое стабильное качество. Как-то знакомые передали полмешка отличной муки- и сразу начались проблемы, хлеб начал "падать" через раз. Немного помогало просеять муку перед закладкой ("насытить кислородом"). Но как только вернулись к прежней муке - результат снова стал стабильным.
3. Дрожжи - только "Сейф- момент".
4. Пользуемся только мерными посудинами из комплекта хлебопечки, никаких весов.    

...дякую..